ルッコラは、日本ではあまり一般的な野菜ではありませんが、ダイコンやブロッコリーと同じアブラナ科のハーブです。地中海沿岸原産のハーブで、ロケットサラダとも呼ばれます。
ルッコラの味はピリッとした辛さにゴマの風味があります。成分には強力な抗菌作用と解毒作用のあるアリルイソチオシアネートが含まれており、毒素を早く体外に排出してくれる作用があります。
また、ビタミンCとビタミンEの両方が豊富に含まれており、ビタミンEが活性酸素の攻撃を受けて酸化されたあとでも、ビタミンCが共存することでビタミンEは再生されます。
さらに鉄やカルシウム、亜鉛といったミネラル分も豊富に含まれるため「美肌作りのハーブ」という名前もつけられています。
